■■【特徴】■■
ポロワッカのエゾシカ肉は鮮度が極めて高い状態で処置を行っているため臭みがなく、エゾシカ本来の旨味とコクが特徴です。

スネの一番外側の部位です（ふくらはぎの部分の外側の部分）
長期熟成の味わいが強く、しっかりした肉質が特徴。
長期熟成しているため、未熟成肉よりも柔らかさ、濃厚な味わいがあります
腱や筋膜が豊富なのも特徴です


■■【大きさ】■■
目安　１ブロック200g〜600g前後（個体差があります）


■■【おすすめの料理方法】■■
はばき肉はふくらはぎ（ふくらはぎの部分の一番外側のお肉）
腱や筋膜は煮込むとゼラチンのようにプルプルした食感になるため煮込み料理、ソースやそのままステーキなど
様々なお料理にお使いくださいませ

はばきはふくらはぎに位置する部位ですので熟成していないここの部位のお肉はほぼ煮込み料理に使用しますが
ポロワッカの長期熟成はばき肉はステーキ肉としてもご使用いただく場合のある肉質です。


■■【料金について】■■
5０００円/kg※正式な金額は後ほどお知らせいたします。

掲載価格は１kgの参考価格です。
ブロックでのお届けとなります。
1ブロックあたりのグラム数と価格が違いますので
ご注文後在庫を確認し、正式なグラム、価格をお知らせいたします（送料が変わる場合もお知らせいたします）

■■【発送方法】■■
そのままの鮮度を保つ為
真空パック、急速凍結にて冷凍での発送となります

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